▣ 고등어찜

재료 :

고등어2마리, 미나리100g, 양송이버섯100g,
팽이버섯1봉, 대파1대, 다진마늘1/2큰술, 무100g,
생강즙1작은술, 마늘즙1/2큰술, 양파즙1/2큰술,
맛술1큰술, 육수1/2컵, 소금 후추조금


앙념장 :

간장1큰술, 까나리액젓1큰술, 고춧가루2큰술, 물1/2컵,
설탕1/2큰술, 참기름1작은술



1. 고등어는 반 갈라 깨끗이 손질한다.
2. 볼에 생강즙, 마늘 즙, 양파 즙, 맛 술, 소금, 후추를 넣고 섞어 고등어에 뿌린 뒤 30분가량
잰 다음 채반에 널어 3~4시간 꾸둑꾸둑하게 말린다.
3. 말린 고등어를 팬에 기름을 두르지 않고 살짝 굽는다.
4. 볼에 양념장재료를 모두 넣고 섞는다.
5. 미나리는5cm길이로 썰고 양송이는 얇게 저미고, 대파는 채썰어 양념장을 넣고 버무린다.
6. 무는 채썰어 냄비 바닥에 깔고 육수를 부은뒤 고등어를 담고 버무려 놓은 채소를 위에 올려
20분간 쪄낸다.